دکتر شفقی متخصص تغذیه دارای مدرک دکترای تخصصی علوم تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه می باشد.ایشان بیش از ۳۰ سال تجربه در حوزه رژیم درمانی و تغذیه دارند. دکتر شفقی سابقه حضور به عنوان کادر اجرایی در کنگره های بین المللی در حوزه تغذیه را نیز در کشور های ایتالیا، بلژیک، امارات و… دارند. همچنین ایشان سابقه ترجمه کتاب لاتین به فارسی در حوزه تغذیه را نیز دارند.